料理の工夫人

菊芋(キクイモ)

  • 2012.11.21

◆菊芋をご存じですか? 菊芋は、キク科ヒマワリ属の多年草で、9月~10月に、菊に似た黄色い花をつけるのでこの名があります。北アメリカ北部から北東部を原産地とし、日本には江戸時代末期に飼料用作物として伝来しました。根にできる芋を食料や飼料にす(続きを読む

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