料理の工夫人

ある日の夕食 その10【卵焼き】

  • 2015.7.28

この日は暑くて、師尚より「何かあっさりしたそばがいいな」とのことで栄養のバランスを考え、野菜各種と玉卵焼きにしました。そばつゆはカモ肉をじっくり煮込んで作ったカモ汁そばになっています。 "色とりどりの食材を選ぶことで、栄養豊富で目にもおいし(続きを読む

菊芋(キクイモ)

  • 2012.11.21

◆菊芋をご存じですか? 菊芋は、キク科ヒマワリ属の多年草で、9月~10月に、菊に似た黄色い花をつけるのでこの名があります。北アメリカ北部から北東部を原産地とし、日本には江戸時代末期に飼料用作物として伝来しました。根にできる芋を食料や飼料にす(続きを読む

お弁当シリーズ 【その8】エビとチンゲン菜の炒め物弁当

  • 2012.10.22

【献立】 ・エビとチンゲン菜の炒め物・きんぴらレンコン・ひじきの煮物・スナップエンドウ・プチトマト・発芽玄米・梅干し ★主菜【エビとチンゲン菜の炒め物】<材料> 2~3人分・青梗菜   2~3株・むきエビ  約20匹 (A) ・酒   (続きを読む

お弁当シリーズ 【その7】野菜の肉巻き弁当

  • 2012.9.20

【献立】・野菜の肉巻き・フリルレタス・インゲンのバターソテー・黒豆煮・プチトマト・白米・梅干し ★主菜【野菜の肉巻き】<材料> 2~3人分・アスパラ       2本・ニンジン       小1/2本 お好みの野菜・さつまいも      (続きを読む

お弁当シリーズ 【その6】サワラの蒲焼き弁当

  • 2012.9.10

【献立】・きゅうりの金山時味噌かけ・たこ飯・プチトマト・しいたけと長ネギの炒め物・菜の花のおひたし・サワラの蒲焼き ★主菜【サワラの蒲焼き】(前日に漬けておけば、朝は焼くだけ!)<材料> 2人分・サワラ    2切れ・塩(振り塩用)適量 (続きを読む

お弁当シリーズ 【その5】ブリの竜田揚げ弁当

  • 2012.9. 4

【献立】・白米・いかなごのくぎ煮・ブリの竜田揚げ・フリルレタス・チンゲン菜のオイスターソース炒め・切干し大根・プチトマト ★主菜【ブリの竜田揚げ】夕食にブリの照り焼きを作るとき、多めにブリを買って一緒に漬けておくだけで、次の日は全く違う料(続きを読む

お弁当シリーズ 【その4】親子丼弁当

  • 2012.7.25

【献立】・親子とじ・焼き野菜・発芽玄米 ★主菜【親子とじ】(前日までに下ごしらえしておけば朝は卵でとじるだけ!!)<材料> 約3~4人分・鶏モモ肉  1枚 (A) ・ニンニク(すりおろし)1/2片・しょうが(すりおろし)1/2片・酒   (続きを読む

お弁当シリーズ 【その3】手作りミートボールとほうれん草のケチャップ炒め弁当

  • 2012.7.17

【献立】・手作りミートボールとほうれん草のケチャップ炒め・塩麹の半熟味付けタマゴ・ニンジンのグラッセ・スナップえんどう ★主菜(お弁当シリーズ『その2』で紹介したハンバーグを小さく丸めたミートボールを使って...)【手作りミートボールとほ(続きを読む

お弁当シリーズ 【その2】ロコモコ弁当

  • 2012.7. 9

【献立】・ニンジンのグラッセ・六穀米・スナップエンドウ・サニーレタス・粉吹きイモ・裏技!1/2個のミニ目玉焼き・ミニハンバーグ ★主菜(夕食のハンバーグを作るついでに・・・)【ハンバーグ】<材料> 2人分・玉ネギ      大1個・牛ひき(続きを読む

お好み焼きと豆ご飯弁当

  • 2012.7. 2

朝ご飯はまだ食欲が少なくて、簡単に済ませても、昼ご飯は、仕事を開始して夕方までしっかり働くために、とても大切です。しかし、朝の忙しい時間に、手の込んだお弁当作りはなかなか大変ですよね。そこで、今回から、"朝も超カンタン!"15分もあれば、あ(続きを読む

ある日の夕食 その9 【チンゲン菜とくこの実の炒め物】【ひじきの煮物】

  • 2012.5.28

【献立】1. チンゲン菜とくこの実の炒め物2. 刺身(天然ブリ、赤貝、たいらぎ貝)3. ひじきの煮物4. 厚揚げの甘辛煮5. お鍋6. トマトの湯むき7. とろろ昆布と三つ葉のお吸い物8. 黒豆煮9. 梅干し10.大根おろし11.きゅうり(続きを読む

ある日の夕食 その8 【天ぷら】【圧力鍋で時短★黒豆】

  • 2012.5.22

【献立】1. 天ぷら(天然車エビ、天然穴子、インゲン、カボチャ、ニンジン、さつまいも)2. お鍋3. 冷や奴4. 大根おろし&天つゆ5. トマトの湯むき6. イカあられ7. 黒豆煮8. しょうが漬け9. 梅干し ◆天ぷら <材料> (A)(続きを読む

ある日の夕食 その7 【平目のムニエル】【菜の花のおひたし 辛子酢味噌】

  • 2012.5.14

【献立】1.平目のムニエル2.菜の花のおひたし(辛子酢味噌)3.ズッキーニとパプリカのオーブン焼き4.生麩田楽5.レタス6.トマトの湯むき7.ソラマメの塩ゆで8.味噌汁9.黒豆煮10.白菜漬け物11.梅干し ◆平目のムニエル <材料> 2(続きを読む

ある日の夕食 その6 【オニオングラタンスープ】【さつまいものレモン煮】【サンマの甘露煮】

  • 2012.5. 7

【献立】1.オニオングラタンスープ2.さつまいものレモン煮3.サンマの甘露煮4.イカの照り焼き (※タレは「ブリの照り焼き」のレシピで使用した"基本タレ"と同じ分量)5.イカの甘辛煮6.ブロッコリーの塩ゆで7.しいたけのバターソ(続きを読む

ある日の夕食 その5 【インゲンのバターソテー】【ブロッコリーとカリフラワーのなんちゃってグラタン】

  • 2012.4.23

【献立】1.インゲンのバターソテー2.ブロッコリーとカリフラワーのなんちゃってグラタン3.うにイクラ丼4.とろろ昆布のお吸い物5.ほうれん草のおひたし6.トマトの湯むき7.のりと大豆の佃煮8.しょうが漬け9.梅干し ◆インゲンのバターソテ(続きを読む

ある日の夕食 その4 【中華スープ】【切干し大根】

  • 2012.4.16

【献立】1.中華スープ2.点心(モチ米焼売・小籠包)3.切干し大根4.スナップえんどうの塩ゆで5.トマトの湯むき6.黒豆7.しょうが漬け8.梅干し ◆中華スープ <材料> 4人分・ニンジン 1/2本・玉ねぎ  1個・長ネギ  1/2本・白(続きを読む

ある日の夕食 その3 【ペンネゴルゴンゾーラ】/【レンコンもち】

  • 2012.4.10

我が家の献立をご紹介致します。 【献立】1.  アワビのソテー2.  ペンネ ゴルゴンゾーラ3.  レンコンもち4.  ほうれん草のおひたし5.  冷や奴6.  トマトの湯むき7.(続きを読む

ある日の夕食 その2 【ブリの照り焼き】

  • 2012.4. 2

今日のメインは、「ブリの照り焼き」です。この照り焼きの"特製タレ"は、酵素F1を使っての基本のタレで、他のお料理にも応用できますので、ぜひ、お試しください! 【献立】1. 天然ブリの照り焼き2. 野菜鍋3. 大根の煮物4. いんげんのソテー(続きを読む

ある日の夕食 その1 【大豆のお肉の麻婆豆腐】

  • 2012.3.28

我が家の食卓は、いつもお野菜満載です!"ある日の夕食"の献立を、シリーズでご紹介致します。 【献立】1. 肉なし麻婆豆腐2. エビと枝豆の蒸し春巻き3. きぬかつぎ4. いんげんのバターソテー5. トマトの湯むき(『フラックスシードオイル』(続きを読む

マカデミアナッツオイルの"食べるラー油"

  • 2012.3. 5

<材料>・マカデミアナッツ  20g・アーモンド      15g・フライドオニオン   30g A・フライドガーリック 少々 ・桜エビ        5g ・マカデミアナッツオイル 50mL ・塩          小1/3 B・はちみ(続きを読む

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