沖縄からの贈り物　　黒麹『もろみ酢』

• 2012.2.13

「もろみ酢」とは、沖縄の特産である泡盛や焼酎のもろみからできた天然醸造酢ですが、その歴史はまだ浅く、沖縄の人々によって食材として扱われ始めたのは、1960年代の頃といわれています。泡盛を醸造した際に出る「もろみ」を、当時、家畜の豚に飼料とし（続きを読む）