2012年2月の記事一覧

色彩(いろどり)野菜の『お酢なんで素』漬

  • 2012.2.28

<材料>A・『お酢なんで酢』150mL ・水      50mL ・しょうゆ   50mL ・酵素F1   30mL ・あたりめ(するめイカ) 5~6本 ・和風だし   小さじ1 ・お好みの野菜 (カボチャ、レンコン、ズッキーニ(続きを読む

カブのじゃこじゃこ『お酢なんで素』サラダ

  • 2012.2.21

<材料>・カブ   1個・塩   少々・ちりめんじゃこ   50g・『お酢なんで酢』   20mL A・しょうゆ   小さじ1 ・酵素F1   大さじ1/2 ・和風だし   少々 ・シソ   2~3枚 <作り方> ①カブは皮をむいて短冊切(続きを読む

沖縄からの贈り物  黒麹『もろみ酢』

  • 2012.2.13

「もろみ酢」とは、沖縄の特産である泡盛や焼酎のもろみからできた天然醸造酢ですが、その歴史はまだ浅く、沖縄の人々によって食材として扱われ始めたのは、1960年代の頃といわれています。泡盛を醸造した際に出る「もろみ」を、当時、家畜の豚に飼料とし(続きを読む

スフレチーズケーキ

  • 2012.2. 8

<材料> (直径21cm丸型1台分)・スライスチーズ(とろけないタイプ) 5枚・牛乳   200mL・バター   70g・酵素F1   50g・卵黄   4個分・薄力粉   70g・卵白   4個分・はちみつ   50g・アプリコットジャ(続きを読む

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